Lecciones de Derecho Alimentario

El derecho alimentario se configura como aquella rama del derecho que regula esencialmente la seguridad alimentaria, como defensa frente a las adulteraciones y fraudes alimentarios. su ámbito de aplicación se extiende desde la producción hasta el consumo de los alimentos.
con el tiempo ha ido ampliado su radio de acción a la regulación de la protección del consumidor ante la aparición de nuevos riesgos, como son: la regulación de los organismos manipulados genéticamente, de los alimentos de producción ecológica y de la aplicación de la biotecnología en la alimentación.
el objetivo primordial de estas normativas es mantener dentro de los límites aceptables de higiene y seguridad, tanto la producción como la comercialización de los alimentos.
en estas lecciones se examinan los fundamentos del derecho alimentario español a la luz de la normativa internacional y de la unión europea en la materia (codex alimentarius mundi y reglamentos comunitarios europeos). se analiza y estudia asimismo la seguridad y la calid