La prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario: una perspectiva jurídica

Esta obra analiza la prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario desde una perspectiva jurídica, con especial atención al ordenamiento español y a la Ley 1/2025, de 1 de abril. El estudio examina sus principios rectores, definiciones y jerarquía de prioridades, así como las obligaciones de los distintos agentes de la cadena alimentaria: productores, distribuidores, empresas de hostelería y restauración, entidades sociales, consumidores y Administraciones públicas. Asimismo, aborda las buenas prácticas, la donación y redistribución de alimentos, las fechas de consumo preferente, los instrumentos de prevención y control, los incentivos y la planificación de las políticas públicas, prestando especial atención al régimen de infracciones y sanciones y a la cuantificación de las pérdidas, desperdicios y residuos alimentarios.

La obra sitúa esta regulación en el marco de los Objetivos de Desarrollo Sostenible y de los compromisos de reducción previstos para 2030, incorporando también el análisis de soluciones tecnológicas destinadas al aprovechamiento de excedentes alimentarios. Desde una perspectiva crítica, estudia los retos que plantea la aplicación efectiva de la normativa y la necesaria coordinación entre Administraciones y operadores. El resultado ofrece una visión sistemática de un ámbito en el que convergen sostenibilidad, economía circular y responsabilidad compartida, de especial interés para juristas, investigadores, Administraciones públicas y profesionales de la cadena alimentaria.